肉末茄子的做法 最正宗的做法

Q1：家常肉末茄子的最好吃的做法 家常肉末茄子怎么做好吃

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茄子洗净去蒂切滚刀块；锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
肉末茄子
2 茄子炒软后盛出备用；用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁；油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色；
肉末茄子
3 倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁；出锅时撒入葱花。
肉末茄子
4 做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
肉末茄子
5 现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧！校园里的很多东西，总是最美好的！

Q2：肉末茄子的经典做法是怎样的？

茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以很多人更喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻，还很适合现在有点冷的天气喔！

-肉末茄子煲-

By 安宝的虎妈

用料

主料：茄子6根、猪肉50克、蒜瓣10克、生姜3克、豆瓣酱2勺小米椒1个

辅料：盐适量、料酒2克、生抽4克、油适量、热水半碗、葱（装饰）2根、小米椒（装饰）1个

做法

1.准备好食材；

2.猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；

3.茄子洗净切条；

4.生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；

5.锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；

6.倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；

7.热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；

8.倒入腌制好的肉末翻炒至变色；

9.加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；

10.全部倒入砂锅内，加入半碗热水；

11.拌均匀；

12.盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可。

烹饪技巧

1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加W。

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Q3：一种肉末茄子的做法

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材料

茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量

做法

1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

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Q4：肉末茄子的家常做法 蒸茄子的家常做法

肉末茄子的家常做法 蒸茄子的家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html肉末茄子好吃柔软，家常做法很多，还有蒸茄子的做法，这个不错。

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Q5：肉末茄子煲做法 东北肉末茄子做法

肉末茄子煲做法
做法一
主料：
茄子、肉末 葱姜蒜、[1]干辣椒 料酒、盐、生抽 老抽、白糖、醋制作步骤：1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
编辑本段做法二
原料
主料：茄子 肉末辅料：葱 姜 蒜 干辣椒调料：料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋步骤1 把茄子切成滚刀块。2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。3 均匀的撒上干淀粉。4 下入油锅炸至金黄。5 锅中留底油下入肉末炒至变色。6 加入葱姜碎炒香。7 倒入碗汁烧开至粘稠。8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。
东北肉末茄子做法
食材准备
特写(20张)主料： 茄子(紫皮、长)300克辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克调料： 大蒜5克 盐3克白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
编辑本段制作方法
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；肉末茄子
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

Q6：肉末酱茄子做法 肉末茄子的做法视频

用料茄子肉末
葱、姜、蒜、干辣椒醋、料酒
老抽、生抽白糖
做法
1.茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈
2.炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至变色；下茄条煸炒至断生，调入老抽、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可
视频的话，去优酷搜一下就出来了~~