胡萝卜怎么炒才好吃

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Q1：胡萝卜怎么炒才好吃?

胡萝卜的吃法
胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油（胡萝卜很吃油）, 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉. 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素C的损失. 发绿的胡萝卜头, 味道苦, 应削掉.
，所以炒的时候要多放一点油，而且胡萝卜素也是脂容性维生素，要用油炒人体才能吸收呢 ！
我的个人秘籍炒的时候可以放一点肥肉先炒出点油出来，再放胡萝卜进去炒会比较香。饭店里的素菜炒的时候都会放荤油的，那样才会香！
我喜欢吃胡萝卜炒白菜片，再加点木耳也很不错哦 。放点葱爆锅就可以了（也可以放一点花椒面，看你喜欢了 ），胡萝卜白菜都切薄片。先炒胡萝卜和木耳，然后再加白菜片，如果白菜片比较厚的话可以把一也白菜剖成2层，白菜要薄一点才会好吃。要用大火炒，加以点醋，酱油，盐就可以，很简单的，出锅前加鸡精。记得不要炒老了，白菜老了就出水了，也不脆了。
熘胡萝卜丸子
（我自己的做法是可以加一点大米饭，比较粘会很容易炸（粥也可以但是要稠一点的），胡萝卜丝，鸡蛋，面粉，水，盐，花椒面，胡萝卜丝稍微大一点比较容易成型，我没放淀粉也很好吃哦，我想放淀粉是为了粘稠吧！反正这个很好吃的！也很简单15分钟足够了。我没有熘，只是炸过就好好吃了！美味）
原料：
胡萝卜1.2公斤，香菜150克。
配 料： 面粉250克，水淀粉300克，五香粉10克，酱油50克，精盐20克，葱、姜末各10克，水800克，植物油2公斤（实耗200克）。
制作方法：
1)将 胡萝卜洗净擦成丝，用刀稍剁几下，放入盆内，加入香菜末、五香粉、精盐、面粉、水淀粉，拌匀成馅，用七成热的油炸成金红色的小丸子待用。
2）将少许油放入锅内，下入葱、姜末炝锅，加入水、酱油、精盐，开后勾芡，投入炸过的胡萝卜丸子，搅拌均匀即成。
特 点： 色泽美观，味道适口，营美丰富。
制作关键： 熘胡萝卜丸子，主要是调制丸子馅，只要掌握好丸子馅的调配方法，这个菜做起来就不难了。因丸子内的咸味已适中，在熘制中，汤汁内一定要少放盐，否则就口重了。
再给你介绍一些：
1、牛肉丝炒胡萝卜
材料：
牛肉50克，胡萝卜150克，酱油、植物油各15克，精盐、淀粉各10克，葱花、姜片、料酒各少许。
烹调步骤：
1、牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味；胡萝卜洗净，刮去皮，切成细丝。
2、锅置火上，放少许油，先下胡萝卜丝进行快炒，再放入精盐、酱油炒匀，取出备用。锅内再加少量油烧热，先下葱、姜略炒，再放入牛肉丝，用旺火快炒几下，然后将炒过的胡萝卜丝放入，用旺火炔炒，加入剩下的酱油，拌匀即成。
功效：牛肉营养丰富，蛋白质、维生素含量高，并含有人体所需的多种氨基酸。胡萝卜含胡萝卜素丰富。此菜具有健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。
2、胡萝卜肚丝
材料：
胡萝卜150克、食盐适量、熟猪肚50克、葱丝10克、料酒10克、湿淀粉20克、酱油姜丝各5克、花生油25克。
烹调步骤：
1、胡萝卜洗净、切成丝，放盘中待用。
2．炒锅上火，倒入花生油烧热，放入葱丝、姜丝炒出香味，再加入胡萝卜丝、肚丝、食盐，烹入料酒、酱油翻炒至熟。将湿淀粉下锅勾芡炒匀，盛入盘中即可。
3、黄油炒胡萝卜豌豆
材料：
净胡萝卜1250克，煮鲜豌豆750克，黄油100克，盐10克，鸡汤150克。
烹调步骤：
1、将胡萝卜切成6毫米的方丁放入锅内加水煮沸，煮熟后捞出控去水。
2、煎盘内放黄油烧热，再放胡萝卜、煮鲜豌豆、加盐、鸡汤炒透即可。
4、胡萝卜饼
材料：
胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
烹调步骤：
1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
特点：外酥里嫩，松软适口。
5、胡萝卜粥
材料：
新鲜胡萝卜适量，粳米250克。
烹调步骤：
将胡萝卜切碎，同粳米如常法煮粥。
可供早晚餐服食。
特点：健胃，补脾，助消化。
6、 炒胡萝卜酱
材料：
瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，米酒3克， 熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，香油3克，味精、姜末、食盐各适量。
烹调步骤：
1、把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。
2. 把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下 ，淋上香油，炒匀即成。
功效：养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用。

Q2：胡萝卜炒着吃好，还是煮着吃好

切成块，加调味品和食油，或用肉炖，胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，胡萝卜素的消化吸收率最低。 有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。 北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含胡萝卜素。众所周知，胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组胡萝卜素的消化吸收率分别为10、30、90。可见，胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。 还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79；B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。 所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。

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Q3：芹菜和胡萝卜怎么做才好吃？

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好吧！本来想出视频的，既然看到了这个问题就先回答你了，我得推荐两个都拌凉菜。

胡萝卜

这是我妈独创的，她在家没事就喜欢自己研究，是这样做的，胡萝卜切丝，用水焯一下，去掉生味。放盐，鸡精味精，放点醋，用油炸点花椒和辣椒油浇上去，她说好吃，我没啥感觉，酸酸的，我不爱吃酸。

芹菜

这个可以的，过年我们都这么做的，做法和胡萝卜基本一样，芹菜焯水去生，锅内放油炸花椒和辣椒，姜丝，葱花。爆出香味关火，放入芹菜放盐鸡精，拌匀出锅，这个特别好吃，最好放点醋，这个我吃起来香。

以上，都是我的亲身经历，就这个样子了，凉拌了好吃。

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