怎么样做凉拌土豆丝才好吃
Q1：怎样做凉拌土豆丝最好吃？
我来回答。
凉拌土豆丝我看了下回答，全部都是千篇一律毫无特色。其实一盘凉拌土豆丝要做的与众不同，无非两方面上下功夫：土豆丝处理，调料的调制。这两种有了特点自然就能做出好吃的土豆丝了。
首先，选择土豆就大有讲究。一般来说，白芯的土豆水分大，适合炖和煮，口感沙软糯。而黄芯的土豆质地比较硬，口感脆爽，适合拌和炒。所以首先土豆就要选对，然后才能开始进行下一步。
简单的一般法子的我就不说了。我就来说一下几种独特的凉拌土豆丝吧。
第一种：傣味凉拌土豆丝。土豆切细丝之后先在清水里浸泡一下去掉淀粉，然后放入沸水锅内，加醋直接汆烫到断生。
马上将土豆丝放入冰水里浸泡使之变得脆爽。
准备一个大碗，将番茄切碎，小米辣切碎，一个柠檬榨汁，蒜瓣几个拍碎切沫，葱香菜切碎，盐，味精，少许糖，新鲜薄荷叶切碎，搅拌均匀。
将土豆丝放入搅拌均匀，放入冰箱里冰镇1小时就可以了。
第二种：浆水拌土豆丝。先把几个辣椒放火上烤焦搓碎做成糊辣椒。
将土豆切成丝泡掉淀粉，下滚水汆烫到断生就可以了。
将适量浆水加盐，味精烧开。撒胡辣椒和韭菜段光火放凉后倒入土豆丝中搅拌均匀就可以了。
第三种：凉拌炸土豆丝。土豆丝泡去淀粉后下锅浸炸到漂起后捞出控油。油温升高到6成再次下锅复炸炸到金黄后捞出即可。注意油温不要太高，否则容易糊。
馓子一把，捏成和土豆差不多长度的丝。
将土豆丝，馓子丝放入容器中，加蒜末，辣椒面，香菜段，芹菜段，小米辣碎，藤椒油，葱花，少许辣椒油搅拌均匀就可以了。
第四种：土豆松。土豆切细丝，要比火柴棍还要细一些。浸泡去掉淀粉，控干水分，抖散。 锅内起油锅，烧到6成热。将土豆丝分多次放入浸炸，炸到淡黄色后捞出控油，直到全部炸完为止。 将土豆丝放入盘中，完全凉透后，放入糖，盐，香油搅拌均匀即可。
Q2：凉拌土豆丝怎么做？怎么能做的脆脆的？
[ 凉拌 ]
做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用；
锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。
凉拌土豆丝
【原料】
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。
【制作过程】
1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可 短暂，纪淰.! 2008-07-24 20:55 检举
原料:
土豆1个(100g), 花椒(3g),干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。
做法:
1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;
2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。
3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。
Q3：凉拌土豆丝儿怎么做好吃
材料
土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精
做法
1、土豆洗干净，去皮切成细丝。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。
5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
Q4：怎样做凉拌土豆丝好吃
土豆洗净，去皮切成丝，冲洗干净，煮熟，捞出，控干水分备用，土豆丝中放入胡萝卜丝，青红椒丝，蒜沫，辣椒油，食盐，鸡精，十三香，白糖，酱油，米醋，香油，搅拌均匀即可装盘。
Q5：怎么样做酸甜口凉拌土豆丝
一、
1. 土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝，和土豆丝扔一起。
2. 水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了。
二
原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。
制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜。
三
材料：土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒
调料：盐5克、味料少许
做法：1、土豆去皮，洗净，切丝，放淡盐水中泡10分钟，捞出放沸水中焯一下，捞出，放凉开水中过凉，捞出，沥干，盛盘。
2、坐锅，倒油，至六成热倒入花椒，炒出香味，捞出花椒不要。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中，拌匀即可
提示：1、为了使土豆吃起来清脆可口，焯烫的时间不宜过长。2、喜辣者，可将花椒油换成辣椒油，再加适量醋，就可以成为酸辣土豆丝了。
四
凉拌土豆丝
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。
1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可。
建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。
五
材料：土豆，葱花，花椒，糖，醋，盐
做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用；
锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。
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Q6：凉拌土豆丝怎么做比较好？
凉拌土豆丝怎么做比较好？
1，选择新鲜外表光滑无破损的土豆一只，
2，配料:青红辣椒一只，香菜少许，盐少许，花椒油少许，大蒜一粒，鸡精少许，冰水适量
3，土豆洗净去皮切细丝泡凉水中备用
4，辣椒切细丝，大蒜拍碎剁烂香菜切碎备用
5，锅中放水烧开放入土豆丝翻个身立刻捞出放入冰水中划散捞出沥干水份装盘中
6，把辣椒丝也放入热水中一烫就捞出码在土豆丝上，放上蒜蓉，盐，鸡精各适量，淋上花椒油，撒上香菜即可
特点是土豆丝脆脆的，色彩也好看有白，绿，红，味道清淡爽口，下酒，下饭，老少皆宜，做法简单。
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