自制酸奶有哪些注意事项
简要回答
平时选择自制酸奶的时候要注意选择牛奶，通常情况下要选择全脂常温的纯牛奶。如果牛奶是超高温灭菌的纯牛奶，那么在制作酸奶的时候会产生比较好的效果。另外自制酸奶时还需要准备菌种，一般菌种需要放到冰箱的冷冻层进行保存。
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如果没有将菌种直接放到冰箱的冷冻层进行保存，那么菌种是不可以正常食用的。另外在加菌粉的时候应该是边撒边搅拌，还需要将其完全搅拌均匀避免引发问题。
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注意卫生
人们在制作酸奶的时候需要注意卫生，由于酸奶机的内胆需要清洁。在清洁的时候要借助清洁剂以及温水清洁才能够将其清洁干净，清洁干净之后需要用百洁布将其擦拭干净。建议在制作酸奶的时候，不要在酸奶机的内胆处留有油以及清洁剂的残留物。
- 03
要合理的控制发酵酸奶的时间
通常在发酵酸奶的时候并不是发酵的时间越长越好，通常情况下在发酵酸奶时温度控制在26度左右。利用酸奶机将牛奶加热到40度左右，一般持续保温发酵6个小时是最合适的。一般酸奶发酵完成之后，要将其放到冰箱的冷藏室，否则酸奶会继续发酵。
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