怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养

Q1：怎么做鲫鱼汤好喝又营养？

鲫鱼不仅肉鲜味美而且营养丰富，尤其是在冬季，更是加重一道不可缺少的日常美食。平时买回一天新鲜鲫鱼，去鳞和内脏，清洗干净，放入锅中用油煎一下再加入水小火慢炖半小时至汤变乳白色，最后加入调味品就可完成了。鲫鱼含有优质蛋白质，含糖分多但脂肪少，所以，鲫鱼入口不仅鲜嫩不油腻，还有甜丝丝的感觉，鲫鱼营养价值极高，不仅健脾利湿，和中开胃，还能活血通络温中下气的效果。

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Q2：做月子餐的鲫鱼汤，怎样的做法才好喝？

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谢谢提问！做鲫鱼汤是一个技术活，做好了颜色乳白、滋味鲜香，做不好就会汤腥肉柴，索然如刷锅水。鲫鱼中富含优质蛋白，也含有一些脂肪和矿物质。其实，做好鲫鱼汤只是几个要点的把握，做好很简单！

1️⃣鱼的选择

做鲫鱼汤自然要选用鲫鱼，鲫鱼分为三种，

① 我们常见的淡水小鲫鱼

② 淡水的非洲鲫鱼

③ 海水鲫鱼。

我是从小在海边长大的，海鲫鱼味道鲜美，背青如铁、腹薄如刀而且闪着银白的寒光，海鲫鱼一般做成鱼鲞，记得小时候的冬天会在煤炉子上烘烤鲫鱼干，会烤的酥脆鲜香，搭配着切成厚片，也烤的酥脆的玉米面饼子。海鲫鱼也可以做汤，而且非常鲜美，但是因为现在很难买到刚刚从渔船上卸下来的鲜鱼，而冰冻的海鲫鱼做汤是非常腥的。非洲鲫鱼还是我在福建当兵的时候开始吃的，非洲鲫鱼肉厚个大，一般红烧清蒸都可以，但做汤的味道比起普通的中国小鲫鱼还是稍逊一筹。普通的小鲫鱼，又叫鲫瓜子或河鲫，肉质细嫩、皮脂香浓，鲜鱼用来做汤是再合适不过了。一般分量大约在3---4两，只是现在人工养殖的技术实在是太高了，长到1斤中的鲫鱼很常见。

鲫鱼的宰杀和清洗一般都在市场鱼档完成，但需要把鱼肚子里的黑膜搓洗干净，如果你还有耐心，也可以去除鱼侧线下的腥线，方法如图。

2️⃣烹调油的选择

做鲫鱼汤是需要选用猪油的，除非你有民族禁忌，那么用黄油也可以。为什么呢？因为植物油煎鱼容易因高温导致脂肪酸氧化，产生有害的3-4苯并芘等多环芳烃类化合物，而猪牛油因为饱和脂肪酸含量高达45%左右，反而不容易氧化，更快有煎出浓郁的香气，去除鲫鱼的腥味。

3️⃣锅的选择

一般家用炒菜锅多为铁锅或不粘锅，铁锅中的铁离子因为容易氧化，做的鲫鱼汤会颜色稍微偏暗，尤其是有的人喜欢在鲫鱼汤中放胡椒粉和醋的；不粘锅的好处是首先用油少，不会导致鲫鱼汤热量过高，还有一个好处就是可以让很多不善烹饪的人也可以煎出完整的鲫鱼，并且鲫鱼汤颜色奶白很漂亮。做鲫鱼汤关键的一个步骤是，鱼煎好了要放入开水，这样才能让鱼汤瞬间变白，而且香气浓郁。

4️⃣配料的选择

当然，煎鱼的时候还是要放两片姜效果更好，至于料酒嘛，没什么必要。首先因为鲫鱼汤要用鲜活的鱼，其次料酒和醋会让鱼汤颜色变暗，还不如挤一点柠檬汁呢。葱蒜等配料也没有必要，做汤用葱蒜只会让鲫鱼汤有烂葱烂蒜的味道，除非最后出锅时放点香葱还可以。另外，可以放几粒枸杞和香菜，倒是可以增色增香。产妇开奶，中医建议在鲫鱼汤中放豆芽或通草，可以通乳。

5️⃣调料的选择

做鲫鱼汤的调料很简单，有盐就行了，最多放点白胡椒粉，个人感觉放白胡椒粒会更好，汤会比较干净无渣。至于鸡精、鸡粉或味精，没有太大必要，汤熬的精心，味道自然鲜美！

本文除第一张图片之外，皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

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Q3：请与鲫鱼汤怎么做及营养又好喝？

首先将鲫鱼洗干净，注意鱼肚子里面的黑膜一定要洗干净。用刀在鱼身2面，各划2个口子。然后，再2边撒上盐，撒盐的时候，鱼肚子面也撒一点。接下来鱼肚子里面放一些姜丝。锅洗净，起火，锅热放油，油热之后，将鱼放到锅中，煎至2面都为金黄色，往锅里放清水（同时放几片生姜入水中），盖上锅盖，烧至水开。这样，就好了，喜欢吃萝卜的朋友，这个时候再放入萝卜丝，盖锅盖，熬，熬至汤变成奶白色。 起锅的时候，放盐，盛出来的时候，放入葱花即可。这样香喷喷的鲫鱼汤就做好啦。◐◐◐◐●☛█▼▲豪仕知识网HTtp://Www.HaoZ.net◐◐◐◐●☛█▼▲◐◐◐◐●☛█▼▲

Q4：鲫鱼汤怎么做更有营养呢？

鲫鱼汤要做到更营养，一定要选择好的食材和搭配一定的蔬菜。

1、选材要选活的鲫鱼，将活鲫鱼放水中养几个小时，倒入一点香油或菜籽油让鱼吐出潜在的废物，将鲫鱼宰杀洗净，在鱼二面斜划上几刀。

2、豆腐不用选太老的，豆腐切块待用。

3、将炒锅加热，加入油煸炒葱姜蒜，放入鲫鱼两面煎略焦，显金黄即可。

4、加入沸水（水量约为没过鱼两指），再放入豆腐块大火熬汤，熬至汤色浓白。

5、加食盐、胡椒粉、白糖调味，盛入汤盆中，撒香菜末，即可享用。

一道灵魂级的鲫鱼豆腐汤，汤色一定显牛奶白。汤可加配菜提高营养价值，如胡萝卜丁 玉米粒 娃娃菜蕊 枸杞 等等，切忌不可胡乱加入混搭哦。

Q5：好喝营养的鲫鱼汤怎么做好吃 好喝营养的鲫鱼汤最正宗的做法

2、炒锅旺火油烧至七热鱼稍炸捞起锅内留油75克放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色放鱼、肉汤移至火再加酱油、糖、细盐鱼烧熟盛入盘 3、原锅置旺火用湿淀粉勾芡淋醋撒葱花浇鱼身即注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼原料烹制卤汁要浓厚使鱼粘匀卤汁入味 观看视频 :

Q6：鲫鱼汤要怎么做才能好喝又有营养？

材料：
鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法：
1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分
2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可
3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟
4、最后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。