红烧肉炖土豆的家常做法
Q1：
前言红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点，堪称中华美食中的一道经典名菜。
红烧肉也是我们一家人一直很爱吃的！~~
Q4：
食材明细
猪五花肉550克
土豆400克
油适量
盐适量
冰糖25克
大料5瓣
丁香2粒
肉蔻1个
豆蔻2个
香叶3片
桂皮1小块
花椒20粒
干辣椒1个
大葱1根
姜3片
红烧肉炖土豆的做法步骤：
1、五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时缩小）。
2、冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用。
3、炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化。
4、颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色。
5、倒入肉块翻炒均匀上色。
6、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可。
7、香料装入料盒。
8、葱切段、姜切片。
9、将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色不够可以加一点老抽），加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气。
10、烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮。
11、切成和肉大小一致的块。
12、等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟 。
13、再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。
小窍门
1：糖色里一定要加滚开的水，不然会炸的，一点要小心。
2：高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。
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