手抓羊肉的做法及配方
Q1：新疆手抓羊肉的专业配方及做法是什么？
新疆手抓羊肉其实原汁原味的最有味道，就放一撮盐即可，味道非常纯正。其次，吃完羊肉还需要喝羊汤才算吃一顿完整的手抓羊肉。
配料：1.羊肋条1000克（选用伊犁大草原羊肉，肉质鲜嫩，膻味非常小）
2.红萝卜350克
3.香菜120克
4.葱400克
5.生姜80克
调料：盐120克、花椒40克、味精50克
做法：1.将羊肋条剁成成人手掌宽的长度，红萝卜切成小片，葱切成小段。
2.锅内加入半锅水（约5kg），缓慢放入羊肉，大火烧开，去掉沫子，放入咸盐、味精、花椒、葱、红萝卜、小火清炖30分钟即可。
3.羊肉做好后，将羊汤倒入盆中，放入香菜和葱，羊肉装好盘，即可成为一道美食。
Q2：手抓羊肉的专业配方及做法是什么？
二明私厨：
大家好，我是二明！
手抓羊肉的配方及做法是什么？手抓羊是蒙、藏、回、维等民族的传统食物，据传说有近千年的历史了，以其爽朗性格用手抓着吃而得名！羊肉性温，可以帮助人体增加热量，抵御严寒！手抓羊肉更是肉味鲜美，不腻不膻，色香俱全！那美味的手抓羊肉怎么做呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明就向您推荐这道美味的“手抓羊肉”！
【手抓羊肉】一：食材羊肋排1000克
葱姜蒜适量
料酒、香叶少许
八角、桂皮少许
小茴香少许
二：做法将羊肋排切好，个人感觉带骨头的肋排吃起来才有感觉！当然选用其他部位的肉也可以。
准备一个盆，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，将一块姜、2-3瓣大蒜拍碎加入，加入多一点的料酒，然后给羊肋排按摩、抓匀，腌制半小时左右去除膻味！
起锅倒入冷水，将腌制好的羊肉同葱姜蒜一起放入，大火烧开焯水。
在羊肋排焯水的同时准备一个煮锅，倒入适量冷水，加入2块桂皮、5片香叶、4个八角、2块拍碎的姜、一大段葱、适量枸杞、适量小茴香和一点点醋熬制卤水煮开。
羊肋排焯水至浮起了大量浮沫即可，焯好后直接捞入卤水锅，焯水的水倒掉。
转到卤水锅中，中火炖1小时左右，可以利用筷子试试羊肉的软硬程度，直到自己喜欢的软硬程度！
羊肉炖好后，直接排盘，加入适量盐调味即可！直接下手吧~
小贴士：羊肉首先要去膻味，但是过于干净了又没了羊肉的味道，所以最后不宜放太重的香料。
在将羊肋排转到卤水锅中时，一定要迅速的捞到煮开的卤水锅里，不要让羊肉遇冷，不然羊肉就不好吃了！
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！wQ4：盐池手抓羊肉的做法和调料配方是怎样的？
呆过宁夏的都知道手抓羊肉大部分都是直接白煮，最多加点盐或者沙葱，调料都是后面外地人来了以后改的，什么香料之类的，但是手抓真的是白煮的好吃，沾满酱汁。这道美食的关键就是滩羊吃草的滩羊，养殖的就不说了
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