日本豆腐怎么做好吃

作者 :高天乐 2022-05-27 14:01:42 围观 : 次评论

Q1:自制日本豆腐炒肉片怎么做好吃又简单，做

Q2:日本豆腐是怎么做出来的？怎么做好吃？

Q3:日本豆腐怎么做才好吃?

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Q1：自制日本豆腐炒肉片怎么做好吃又简单，做

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步骤

1.猪肉切片加盐，油，生抽拌匀腌十分钟

2.日本豆腐切块

3.葱切段

4.日本豆腐两面稍微煎一下，盛起

5.热锅倒油，把葱头爆香

6.把猪肉倒入翻炒三分钟左右

7.再把煎好的日本豆腐倒入，轻轻的推匀

8.再把葱倒入，放一点生抽炒匀即可

9.好了

Q2：日本豆腐是怎么做出来的？怎么做好吃？

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日本豆腐的制作

采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。主要原料：选用无霉变的黄豆，筛去杂物，去掉虫粒，磨碎后待用。设备用具：石磨或破碎机、木桶或瓦缸、大锅、蒸笼等。制作方法：将黄豆装入木桶或瓦缸内，然后倒入清凉水，每公斤黄豆掺入22公斤水。浸泡中换水3次，换水时要搅拌黄豆，进一步清除杂质，使PH值降低，防止蛋白质酸变。浸泡的时间为，去皮黄豆：室温15℃以下时浸泡6-8小时，20℃左右浸泡5～6小时，夏季气温高浸泡3小时左右。带皮黄豆：夏季浸泡4～5小时，春、秋季浸泡8～10小时，冬季浸泡24小时左右。陈黄豆可以相应延长一些时间。这样浸泡，能提高豆腐制品的光泽、筋度与出腐率。将浸泡好的黄豆用石磨磨浆。石磨磨齿要均匀，磨出的豆浆才会既均匀又细。为了使黄豆充分释放蛋白质，要磨两遍。磨第一遍时，边磨边加凉水，共加水30公斤。磨完第一遍后，将豆浆再上磨磨第二遍，同时加入凉水15公斤。这时,黄豆与水的比例一般为1：5左右。磨完后，将豆浆用木桶或瓦缸装好。取植物油或油脚，约占黄豆量的1％，装入容器，加入50℃～60℃的温水10公斤，用工具搅拌均匀。然后倒入豆浆中，即可消除泡沫。消泡后，紧接着过滤。一般要过滤两次，边过滤边搅动。第二次过滤时，须加入适量凉水，将豆渣冲洗，使豆浆充分从豆渣中分离出来。过滤布的孔隙不能过大或过细。然后将过滤好的豆浆一次倒入锅内，盖好盖加热，将豆浆烧开后煮2～3分钟即可。注意火不要烧得过猛，要一边加热一边用勺子扬浆，防止糊锅。煮好后，把豆浆倒入木盆里冷却。当豆浆冷却到30℃左右时，取葡萄糖酸内酯200克，溶于适量水中后，迅速将其加入豆浆中，并用勺子搅拌均匀。再将半凝固的豆浆倒入铝制容器或特制的塑料食品袋里，用蒸汽或蒸笼隔水加热20分钟左右，温度控制在80℃一90℃之间，切勿超过90℃。然后再次冷却，随着温度的降低，豆浆即形成细嫩、洁白的豆腐。工艺流程原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨浆→除沫过滤→煮熟→加葡萄糖内酯→凝固→加温→降温凝固即为成品。日本新的包装豆腐制作方法新的包装豆腐是在无菌的条件下，将消过毒的凝固剂和在60℃以上杀过菌的豆浆灌进无毒的容器里，就地密封静置3分钟以上，使混入豆浆的气泡消失，使豆浆凝固，加热成型。整个灌浆机设在无菌室内，灌浆机的贮料箱及容器设备、灌浆和密封的各种装置都处于无菌状态。豆浆与凝固剂即可以同时灌装，也可以先灌充凝固剂，后灌充豆浆。豆浆必须在60℃以上时灌充，不到60℃时豆浆不会凝固，严格来讲凝固剂在此温下也有问题，但豆浆少时则影响不大，实际上只掌握豆浆的温度就可以了。在操作上豆浆的温度最好掌握在80～98℃左右，温度不足80℃时，凝固速度只是慢点而已。灌充速度为3～15秒内灌充豆浆300克，时间过长会混入少量气泡。豆浆灌完了之后，马上加以密封。如果凝固不完全时，还可以通过80～95℃左右的加热槽来加热。这样凝固了的豆浆在高温的条件下经过物理冲击，即可使之塑型。具体作法是采用落下5～30厘米的落差，轻轻敲打容器的侧面的方法。这项操作必须乘热进行，一冷就没有效果。最后放在冷却槽中加以冷却，即得本制品。

所以还是直接买吧！

我们来看看日本豆腐的吃法大全

玉子虾仁

食材主料

日本豆腐

500g

虾仁

适量

青豆

适量辅料

生抽

适量

胡椒粉

适量

盐

适量

水淀粉

适量

步骤

1.将日本豆腐切成一至两厘米厚的块，装盘备用。在每一块豆腐表面摆上一只虾仁，放上一颗青豆点缀。

2.锅中准备好热水，将装好盘的玉子虾仁放入锅中，撒少许盐，盖上锅盖隔水蒸6分钟左右。

3.蒸好后，准备一个小碗，把蒸玉子虾仁时多出的原汁倒入碗内备用，随后再将原汁倒入锅中，加适量生抽，倒入水淀粉，拌至原汁形成薄薄的芡汁，再撒上胡椒粉调味。

4.最后把芡汁浇在蒸好的玉子虾仁上，就可以慢慢品尝了。

翡翠明珠

食材主料

日本豆腐

200g

牛肉

200g辅料

姜

适量

盐

适量

料酒

适量

青豆

适量

水淀粉

适量步骤

1.首先将日本豆腐去掉两端，切成长短均匀的三段。牛肉切末、姜切末。

2.准备好牛肉，加一勺盐，淋入适量料酒，拌匀，腌制五分钟后，再淋入适量水淀粉，拌匀，放入姜，再次拌均匀。

3.准备好日本豆腐，将豆腐中间挖空，呈碗状，把调好的牛肉馅填入豆腐中间，表面高出一些，再在牛肉馅上放一粒青豆点缀。

4.将做好的日本豆腐放入蒸锅内，隔水蒸十分钟，蒸熟，取出。

5.取蒸豆腐的原汁倒入炒锅内，淋入适量水淀粉，拌匀，勾出芡汁，淋在日本豆腐上，这道翡翠明珠就完成了。

小贴士1.日本豆腐有咸味，肉馅里的盐可以少加些。2.挖日本豆腐的时候如果没有很小的勺子，可以用金属勺的柄端来挖。3.馅料可以换成自己喜欢的其他肉类。

三鲜日本豆腐

食材主料

日本豆腐

300g 辅料

鱼丸

适量

虾丸

适量

蟹棒

适量

青椒

适量

葱白

适量

姜

适量

生粉

适量

盐

适量

五香粉

适量

胡椒粉

适量

酱油

适量

白糖

适量步骤

1.首先将日本豆腐切块，蟹棒切块，虾丸切块，鱼丸切开，青椒切小块，葱白切段，姜切菱形片。

2.锅中倒入小半锅油，烧至七成热，将日本豆腐均匀的裹上生粉，然后依次下入油锅，炸至金黄色后，捞出。

3.锅留底油，下入姜片、葱段，炒香后加入青椒、虾丸、鱼丸，倒入适量清水。

4.水开时，淋入少量酱油，加一勺盐、少许白糖、半勺五香粉、撒少许胡椒粉，加入蟹棒，最后加入日本豆腐，勾上水淀粉，翻炒收汁，这道菜就大功告成啦。

小贴士1 切日本豆腐的时候一定要小心，不要将其弄碎。2 日本豆腐粘淀粉后要立刻下油锅炸。3 日本豆腐要入味后再勾芡。

鸡蛋蒸日本豆腐

食材主料

鸡蛋

100g

日本豆腐

1只辅料

香油

适量

蒸鱼豉油

适量

豌豆

适量步骤

1.准备好所用食材。

2.将鸡蛋打散。

3.加入2个鸡蛋壳的水。

4.充分搅拌均匀。

5.轻轻的将豆腐包装剪开，将豆腐切成大片。

6.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中。

7.豆腐表面各摆放一颗豌豆。

8.将打散的蛋液过筛至盘中。

9.盖上保鲜膜，用牙签扎上几个眼。

10.锅中注入水，烧开，将鸡蛋豆腐入蒸锅，蒸至10分钟。

11.从蒸锅中取出，撕掉保鲜膜。

小贴士要水开后入蒸锅。盖上保鲜膜是为了不让水蒸气滴到鸡蛋盘中。

西兰花日本豆腐

食材主料

日本豆腐

300g

西兰花

200g辅料

油

适量

盐

适量

蕃茄酱

适量

蚝油

适量

白糖

适量

水淀粉

适量步骤

1.准备西兰花和日本豆腐

2.日本豆腐切块

3.锅内放水烧开加适量油和盐放西兰花焯１分钟即取出

4.摆在盘子中

5.锅内放少量的油放蕃茄酱炒一下

6.加适量的水、盐、糖

7.煮开后放蚝油

8.烧开

9.下日本豆腐

10.煮开后下水淀粉勾欠

11.烧开即关火

12.盛入盘中

小贴士１、用开水焯西兰花时加几滴油，这样焯出来的菜颜色更好看。２、制作时依个人的口味可放糖也可不放。

日本豆腐烧青椒木耳

食材主料

日本豆腐

4 根

干黑木耳

20g

青辣椒

100g 辅料

油

适量

盐

适量

味极鲜

鸡精

香葱

姜

湿淀粉

适量步骤

1.食材：青辣椒黑木耳日本豆腐花生油盐葱姜味极鲜鸡精湿淀粉

2.黑木耳用热水泡软

3.去蒂洗净

4.青辣椒洗净切块，葱姜洗净切末

5.日本豆腐从中间切开，切段，用湿淀粉裹好

6.热锅凉油加日本豆腐

7.炸到两面发硬捞起

8.热锅凉油加葱姜辣椒炒出香味

9.加黑木耳翻炒

10.加炸好的日本豆腐

11.盐一起翻炒一会入味

12.加味极鲜

13.鸡精翻炒均匀出锅

小贴士日本豆腐很嫩，要用湿淀粉裹好炸的时候才不碎炸的时候不要翻动，等一面炸的定型发硬再翻面继续炸另一面

茄汁日本豆腐

食材主料

日本豆腐

4条辅料

番茄酱

适量

绵白糖

适量步骤

1.将日本豆腐切小段。

2.将日本豆腐粘满面粉。

3.入油锅炸至外壳变硬，金黄。

4.捞出控油，备用。

5.锅内放入底油，油热放入番茄酱翻炒然后倒入适量水，烧开。

6.放入白糖。

7.放入日本豆腐。

8.汤汁稍少后，放入淀粉即可出锅。

小贴士日本豆腐放入料汁后，要炖至入味，放入淀粉再收汁。

豆腐金针菇

食材主料

日本豆腐

2条

金针菇

500g辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

糖

适量步骤

1.日本豆腐切成块备用

2.金针菇尾部用刀切掉一部分，弄散，放水里泡洗一下

3.将锅烧热，倒油，将日本豆腐倒进去煎至两面金黄放碟里

4.热锅淋油将金针菇倒进去

5.加入适量蚝油

6.加入少许盐

7.加入少许糖

8.最后将日本豆腐倒进去拌匀即可

小贴士1、不喜欢咸甜味道的可以不加糖2、如果想汁水稠点可以用生粉打芡

猪肝日本豆腐汤

食材主料

猪肝

200g

日本豆腐

120g

菠菜

50g 辅料

油

适量

盐

适量

香葱

10g

姜

香油

鸡精

料酒

2g 步骤

1.食材：猪肝日本豆腐菠菜葱姜香油鸡精植物油料酒

2.把猪肝用水冲洗干净，用淡盐水泡泡，用开水料酒焯一下去掉血末捞起

3.切片

4.日本豆腐切块

5.葱姜洗净切末，菠菜洗净

6.锅里加水加姜末大火烧开，加猪肝盐烧开

7.加日本豆腐

8.加菠菜煮开

9.加鸡精

10.香油香葱末尝味出锅

小贴士猪肝要用水泡泡洗净不可久煮

菠萝咕噜豆腐

食材主料

日本豆腐

2条

菠萝

200g

小番茄

5个

小青椒

1个辅料

油

适量

盐

适量

生粉

适量

番茄酱

适量

白砂糖

适量步骤

1.准备材料

2.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块；

3.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块；

4.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐；

5.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉；

6.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸；

7.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次；

8.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀；

9.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。

小贴士这道菜很是简单，酸甜汁的做法也很随意，喜欢甜的多放点糖，喜欢酸的可以放了番茄酱以后再放一点醋。做好这道菜需要注意的就是三点而已：1、如何取出日本豆腐：日本豆腐非常易碎，所以要小心一点。取出来的时候有个小窍门就是：先从中间切一刀，再把日本豆腐挤出来。千万不要从一头切开，那样很容易弄碎的。2、粘粉下锅的时间：用碟子装适量的生粉，把切好的日本豆腐放进去，晃动碟子，就可以让日本豆腐均匀粘上生粉。这个步骤一定要在油温已经够热的时候再做，不然，日本豆腐很容易就粘在碟子上拿不起来，一拿就破了，因为底部粘住碟子啦。因为我自己就试过这样，先把日本豆腐粘了粉，我再去热油，等油烧热了，日本豆腐就全粘在碟子上了......。刚粘好粉的日本豆腐很干爽，可以用手一块块拿起来，但时间一长，日本豆腐本身的水分就渗出来，生粉一湿，就会粘住碟子。所以，切记：切好日本豆腐就去热油，油温差不多好了，再把日本豆腐粘粉，粘粉是很快的，粘上粉马上下锅就对啦！3、酱汁煮好以后，关火稍晾凉再放入炸过的日本豆腐，这样更能保持日本豆腐的酥脆。

家常补钙汤羹---蛤蜊

食材主料

蛤蜊

250g

大虾

6个

日本豆腐

2块

油豆腐皮

1张

菠菜

60g

金针菇

50g辅料

葱姜

适量

料酒

10ml

盐

适量

胡椒粉

香油

适量步骤

1.准备好所有的食材。

2.金针菇去老根洗净用开水焯烫过凉备用。

3.日本豆腐也用开水焯烫备用。

4.再把吐尽泥沙的蛤蜊用开水煮上2分钟。

5.煮至张嘴捞出再次冲洗一下备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜。

7.倒入大虾翻炒片刻。

8.加入料酒炒香关火。

9.砂锅中加入清水倒入炒过的大虾煮上3分钟。

10.再把油豆皮，切片的日本豆腐和金针菇倒入煮开。

11.加入蛤蜊。

12.再把洗净的菠菜放入。

13.加入盐，胡椒粉调味。

14.淋入少许香油。

15.煮开后关火。

小贴士金针菇和日本豆腐先用开水煮一下，可缩短制汤的时间。所有食材都不用煮很长时间，滚开即可放入下一种食材，这样汤汁鲜美，蛤蜊肉质才鲜嫩口感好吃。

虾泥豆腐

食材主料

日本豆腐

2块

虾仁

50g辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生粉

适量

酥炸粉

适量步骤

1.准备的材料。

2.虾仁洗净剁成泥。

3.虾泥中加入料酒、盐和生粉。

4.将豆腐切成厚片。

5.虾泥涂抹在豆腐上，夹在两片豆腐中间。

6.裹上酥炸粉。

7.不粘锅中倒入油，油热放入豆腐，小火煎至两面金黄。

8.出锅上桌。

小贴士日本豆腐从中间切开，豆腐不容易散。

三色蛋饼

食材主料

日本豆腐

1条

鸡蛋

1个辅料

胡萝卜

半个

精肉末

50g步骤

1.1、将胡萝卜切均匀的片，日本豆腐切成0.5CM厚的片；

2.2、把胡萝卜和日本豆腐夹住肉末；

3.3、倒入打好的鸡蛋液；（用温水打发，放入盐，沥青蛋液泡沫）

4.4、上蒸锅蒸；

5.5、蒸好了。

甜橙豆花

食材主料

甜橙

1个

日本豆腐

1根辅料

白糖

20g 步骤

1.材料准备：甜橙1个，日本豆腐1根

2.甜橙沿头切开，把果肉用小勺子轻轻的挖出，成一个小容器

3.日本豆腐对半切开

4.锅中烧一点水，水开后将日本豆腐丢入锅中，焯30秒起锅，迅速冷水过凉

5.挖出的果肉用纱布挤出果汁备用

6.锅中倒入橙汁，加20克白糖，煮沸后，加入造型好的日本豆腐

7.锅中起泡后，将豆腐盛起

8.把豆腐倒入事先准备好的甜子小碗中

小贴士日本豆腐要先焯一下水再造型，这样不易碎，造型也漂亮。挖果肉的时候用力要轻，不能太猛，要不然要把橙皮刮破的。

Q3：日本豆腐怎么做才好吃?

原料：
豆腐、红椒、香菇
做法:
1.准备些蛋清、生粉，豆腐切成小块，在蛋清中蘸一下，再裹上生粉，入锅炸至金黄色。
2.香菇、红椒切丁，葱、姜切沫。
3.锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把香菇丁和红椒丁倒入，略炒，放入盐、糖、鸡精、生抽，稍微加点水烧开，最后把炸过的豆腐倒入，小心翻炒均匀。
4.不喜欢菜的颜色太深，所以用了生抽，没有生抽的用酱油也可以。
5.最后可以撒上点香菜。
从电玩巴士美食区转的...里面有详细的介绍...

标签日本豆腐生粉

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