鱿鱼怎么做好吃清理鱿鱼

Q1：萝卜炖鱿鱼怎么做好吃，萝卜炖鱿鱼的家常做法

主料白萝卜300克 辅料干鱿鱼适量生姜适量小辣椒1个
步骤
萝卜炖鱿鱼的做法步骤11.鱿鱼泡发
萝卜炖鱿鱼的做法步骤22.剪成小块
萝卜炖鱿鱼的做法步骤33.萝卜去皮滚刀切块
萝卜炖鱿鱼的做法步骤44.鱿鱼和跑鱿鱼的水一起放锅中
萝卜炖鱿鱼的做法步骤55.再放入萝卜
萝卜炖鱿鱼的做法步骤66.接着放入适量的姜片和小辣椒，大火煮开，改小火炖30分钟
萝卜炖鱿鱼的做法步骤77.放入适量的食用油
萝卜炖鱿鱼的做法步骤88.再放入胡椒粉
萝卜炖鱿鱼的做法步骤99.最后放入适量的盐

Q2：处理鱿鱼的做法步骤图，处理鱿鱼怎么做好吃

◐◐◐◐●☛█▼▲豪仕知识网HTtp://Www.HaoZ.net◐◐◐◐●☛█▼▲◐◐◐◐●☛█▼▲

用料

鱿鱼

厨房纸

剪刀

处理鱿鱼的做法

最左边最深色的是刚死的。中间深色的鱿鱼是死了一阵或者还没冷冻。右边浅色的鱿鱼是冷冻过的。越新鲜的鱿鱼颜色越深。

鱿鱼腿中间的嘴巴

剪开鱿鱼的背后，一直剪到尾部

展开

抓住鱿鱼须，慢慢分离

把半透明的骨拔走

就成功分离鱿鱼躯干，内脏和腿

用剪刀从腿部处剪开，剪至眼睛上方像裙边的地方

并把裙边与内脏轻轻剪开

以裙边为界剪开，分离内脏和腿

鱿鱼嘴巴只要拔去黑色的鱿鱼牙齿即可

把鱿鱼的眼睛拔掉

用一张干的厨房纸，在鱿鱼躯干的一角抓住鱿鱼皮拉起来

剥出鱿鱼皮

【筒状鱿鱼】把手指伸进去，一边伸一边撕开连接的部分，一直伸到最里面

然后慢慢拉出来，去除内脏

确认鱿鱼筒里是否残留内脏，清理干净

鱿鱼筒用干的厨房纸抓住一角剥皮

清洗干净鱿鱼，特别是鱿鱼的吸盘

Q3：韭菜鱿鱼黄金小煎饼怎么做好吃呢？

韭菜：还有丰富的纤维素，可以促进肠蠕动，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化等疾病的作用；鱿鱼：是名贵的海产品，还有丰富的矿物元素，营养价值极高；韭菜与鱿鱼的搭配，同时补充了人体所需的纤维素和矿物元素！

韭菜鱿鱼最经典的吃法，就是煎饼；

做法：

1.将鱿鱼洗干净，加入葱姜料酒，用滚水煮熟；

2.韭菜切末，与鱿鱼放盆里，放入胡椒粉、鸡蛋液、面粉、盐搅拌均匀；

3.平底锅放少许油，小火煎制两面焦黄即可；

4.海鲜酱油加少许辣椒油兑成蘸料即可；
祝你吃得愉快！

（图片来自网络）喜欢我，就关注我吧。

豪仕知识网http://www.haoz.net▼▲▼▲▼▲▼▲▼●●●●●●●▼▲▼▲▼▲

Q4：如何清洗处理鱿鱼 做好鱿鱼的必备技巧

清洗鱿鱼的小技巧
如何清洗处理鱿鱼 做好鱿鱼的必备技巧
一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的)，买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。
去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。
方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。
去表皮2：
然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了。
这就是去完表皮的样子，白嫩嫩的。
去掉鱿鱼的眼睛：
如图，将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。
鱿鱼须清理：
将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。
清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。
洗完后就开始切鱿鱼了，【注意切鱿鱼的内壁】
方法，这里是十字刀：
1) 刀与砧板差不多45度(这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看)，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右。
2) 切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了。
8.jpg
刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小。
9.jpg
都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了。
鱿鱼要好吃 去腥很重要
动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。鱿鱼的腥味比较重，应该如何去腥味呢?
1、中和去腥:
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2、酒类去腥:
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质--缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥:
我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
4、加热去腥:
沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。例如焖羊肉煲等。